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年经济总产值1466亿揭秘小龙虾成爆品的背后【消息】

发布时间:2020-09-15 10:53:28 阅读: 来源:雕刻刀厂家

交汇点讯 每年这个时候,大街小巷饭馆,龙虾都是当仁不让的“主角”。而今年夏天,龙虾格外“火”,电商热卖、名企加盟、资本青睐、地方角逐,小龙虾要“逆天”的节奏。在这个一年上千亿的巨大产业链中,你我他,每一位食客都做出了贡献。

小龙虾有多火?

水产市场走一走就知道了

千万别以为龙虾销售就是“加个价,搞批发”,其实里面学问满满。从哪里进货?哪个城市销售最火?为何水产小工要一只只挑虾子?21日,水产销售“老把式”和新员工向交汇点记者道出了生意经。

水产市场伙计:“我们每天早上2点起床”

21日上午10:00,位于江宁的南京众彩批发市场里,水产品批发区域里的各家商户当天的批发早市已接近尾声。在江南渔王南京杨先生水产品的批发摊位,18岁的小胡正在用水管洗刷着盛装过龙虾的塑料箱。“批发早市是从凌晨3点一直忙到上午9点,现在早市扫尾,我们做做店铺清洁和水产品清点工作。” 小胡说。

小胡到杨先生的摊位做水产品打包和保洁,整整一个月时间。“刚来时,让我做打包。我以为就是快递的打包工。其实水产的打包主要就是按照虾子大小的不同规格,把虾子按照大中小挑出来,再分装到水产品泡沫箱子,一箱装满50斤虾子,再用冰块保鲜,然后把箱子用胶带打包。50斤龙虾,我们做批发的就叫“一件”。打包主要是便于运输,比如酒店采购员选个4件,200斤虾子分分钟就可以装运上小货车或电动三轮车。”

与交汇点记者交流时,小胡一直在快乐忙碌着,看不出疲惫。小胡住的地方,是老板为他们员工集体定的酒店包房。站在水产摊位,就能看到东边不远处如家酒店的楼、“我们就住在那里,住得近图方便。我们干水产都是早班,每天早上2点起床,3点就会在摊位忙碌起来。”

与小胡一样,几位年长一些的水产小工,都在称重、分拣、保洁等各工位忙碌。“做水产其实能学到销售、物流、理货、促销等多种知识,里面学问很多,我们边干边学,现在人们对于水产品需求增多,干水产很有发展前途!”

水产批发老板:扬子晚报“炒”火了龙虾产业

11时整,杨先生正拿着计算机、笔和纸在记录当天的进货数量,鄱阳湖220件、洪湖400件、安徽周边和南京浦口1000件、江西150件……他一边计算,一边和负责运货的武先生在核对数量。

“每年3月中旬到9月中旬,主要是龙虾销售季。一般螃蟹开始上市时,就是龙虾下市时。”杨先生介绍,今年3月中旬,湖南岳阳的龙虾就开始进入南京。当时龙虾个头小,每只6钱大小,批发价就要42元左右。个小价贵,尝鲜者并不多。从4月中旬开始,杨先生的水产摊位每天进货量开始超过4000斤。5月,进货量企高,每天突破7000斤。“我们进货就相当于捕鱼一样,也是在龙虾主产区撒一张大网”。5月天气开始渐暖,龙虾产量猛升。江苏盱眙、洪泽、金湖、泗洪等地产龙虾大量上市;山东微山湖,湖北、湖南、江西、安徽等外地虾也开始大量进入江苏市场。

现在是每年龙虾上市旺季,“这时候龙虾大量入虾笼、虾尾肉开始多了起来,口味也最好”。一个月的龙虾高峰期,杨先生每天龙虾进货量有8000到1万斤,其中江苏地产龙虾约占1/3。

对杨先生来说,进货就相当于以南京众彩批发市场为中心,向外辐射到龙虾主产地。“龙虾上市的主产区按照地理位置,大致是由南向北开始,南方气温高,龙虾上市早;偏北的地方气温低,龙虾上市迟。比如,6月份是兴化虾、高邮虾、泗洪虾开始大量唱主角的时段。”

做了21年水产生意的杨先生,最早是在南京惠民桥水产市场做搬运小工起家的。他回忆到,龙虾开始热卖,大致是从2000年开始的,从那时开始,扬子晚报和盱眙县每年连续举办中国盱眙国际龙虾节。随着扬子晚报的高效宣传,吃龙虾已成为人们夏季饱口福的必备环节。

6月19日,杨先生受邀到北京丰台区的一家大饭店,该饭店希望他能每天发龙虾到北京,“以满足北京食客的味蕾”。“北京、东北、浙江、福建等地都是我的客户。以21日为例,浙江、福建、北京分别发货2000、1000、1500斤”。杨先生坦言,龙虾是鲜活水产,一死就不能卖了。所以他的客户主要还是通过固定客户渠道相互介绍的,质量好,口碑好,所以客户比较广泛。

龙虾好销,养殖户自然跟风增多。目前,全国龙虾90%都是虾塘养殖,销售主要通过水产合作社和水产大户。今年销售量比去年增长20%,价格与去年持平。以每只净重划分,6月21日,龙虾批发价456的(每只4钱到6钱)是13元每斤;567、678、789的批发价每斤分别为15-16、17-18、20元左右。

杨先生介绍,龙虾的菜市场零售价大约每斤比批发价贵2-3元左右。南京人爱吃龙虾,21日,杨先生的龙虾,南京科巷菜场、南湖菜市场分别在他那里批发了5000、4000斤龙虾。

小龙虾成“网红”!

电商名企资本纷纷瞄上“龙虾宴”

6月20日晚,苏宁在南京总部举办618庆功宴,一桌桌龙虾“亮了”人们的眼睛;无独有偶,京东在19日凌晨给618加班加的员工犒劳大餐,也是成盆的龙虾随便吃。

红彤彤的龙虾,并不只是在象征意义上寓意生意的红红火火。交汇点记者了解到,今天夏天,电商纷纷推出龙虾,成为网购的“爆品”。京东数据显示,在618当天两小时内,小龙虾品类产品销售同比增长2562%,仅红功夫小龙虾这一款产品,零点过后五分钟内,销量便飙升至15000盒,相当于45万只。

6月7日,盱眙政府与天猫签署战略合作协议,约定未来三年推动盱眙小龙虾这一地理标识产业全面互联网化。天猫还将龙虾盛宴从线上搬到线下,在北京簋街,5月25日,全球的首家“天猫小龙虾馆”开业。同时,天猫推出线上小龙虾销售,上线三天销售超过12万份。天猫还与加拿大新斯科舍省联合打造全球活虾产业地标,未来加拿大龙虾将跨洋过海来到中国消费者的餐桌。

苏宁云商、网易严选也都在网上销售龙虾。

众多实力企业也加入了小龙虾角逐大军。知名品牌“周黑鸭”在今年4月与主产地湖北潜江市政府签订协议,从供应源头确保供应。5月5日,“周黑鸭”在武汉发布新品“聚一虾”小龙虾,正式宣布进军小龙虾产业,在湖北、江浙地区线下直营门店以及周黑鸭天猫、淘宝旗舰店等线上平台同步首发。“周黑鸭”在全国超过800家直营门店,小龙虾推出让其股价一周内涨幅超过15%。

餐饮知名品牌“海底捞”5月8日宣布,以小龙虾饭为主打进入快餐市场的海盗虾饭获得有“海底捞”背景的北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万的战略投资。获得数千万元A轮融资的麻辣诱惑、哈哈镜等熟食品牌也纷纷上线小龙虾。

交汇点记者采访发现,以“虾”为名,成为资本竞相逐鹿的宠儿。外卖O2O平台“大虾来了”获近千万元的天使轮融资和3000万元的A轮融资;“夹克的虾”在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金;“虾搞虾弄”获得中路资本的500万人民币投资;“闪电虾”拿到1000万元的天使投资,A轮融资也在计划中。

小龙虾大市场!

年经济总产值1466亿

交汇点记者采访发现,龙虾的进货价通常是加工后的售价的二分之一左右,毛利率将近100%。刨去人工、房租、水电等费用,净利润也高达40%左右,外卖小龙虾的利润则更高。这是众多饭店、电商、企业、资本看中这一市场的主要原因。以南京市为例,龙虾菜肴销售额占到南京整个餐饮业营销额的20~25%,产值超过百亿元。

全国水产技术推广总站近日发布的中国小龙虾产业发展报告(2017)显示,龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市,北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、常州、无锡、苏州、长沙等城市年消费量均在万吨以上。

龙虾养殖发展迅猛,消费市场持续放大,产业链不断延伸,逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。很多地区如江苏盱眙,将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造,在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革等方面发挥了重要作用。据统计测算,2016年小龙虾产值564.10亿元,经济总产值1466.10亿,全产业链从业人员近500万人。

交汇点记者 黄建国 薄云峰

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