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青椒

发布时间:2021-01-20 18:19:55 阅读: 来源:雕刻刀厂家

青椒青椒熟了就是红色的,是用它配菜最好看,色香味佳全啊。很不错的一个菜。青椒别名大椒、灯笼椒、柿子椒。因它能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,一般作蔬菜食用而不作为调味料。由于

青椒熟了就是红色的,是用它配菜最好看,色香味佳全啊。很不错的一个菜。

青椒

别名大椒、灯笼椒、柿子椒。因它能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。青椒是一年生或多年生草本植物,其特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,一般作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。

青椒是由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于一百多年前引入,现在全国各地普遍栽培。青椒果肉厚而脆嫩,可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐,制蜜饯。

青椒功效

1.含有丰富的维生素A,可以增强身体的免疫力。加速身体的新陈代谢,能促进生长。尤其是除皱纹的功能强,可以紧实表面肌肤、美化外表,是许多爱美人士钟爱的食品。

2.辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

3.辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率。

4.所含的大量维生素C则可以中和体内的酸碱值,将体内过多的酸性物质和废物排出体外。

5.丰富的硅元素则可以维护头发、皮肤、指甲和牙齿的健康与亮丽,强化血管管壁,是爱美人士应该多食用的蔬菜。

6.青椒含有丰富的维生素C,可以美白肌肤,对牙齿、皮肤和头发都有很好的保护作用,可以单吃,有青涩而独特的气味。

贮存要领

果实类蔬菜的冷藏温度不能太低,最好多包几层报纸或纸巾,再用塑料袋装起来放在冰箱的最下层,储存时间不宜久。

烹煮知识

1.烹煮前,可以用冰水稍微浸泡,味道会更清甜。

2.生吃最甜美,如要烹调,可以用大火快炒,然后迅速起锅,保留半生半熟的清脆口感。

3.青椒的烹调方法很多,不管是生吃、快炒、烧烤或煎煮都很美味,不过在油炸时,记得要先用叉子在表面戳洞,以免油炸时膨胀而爆破。

4.清洗青椒时,先去蒂后再清洗,因为青椒独特的造型和生长姿势的关系,使得农药都累积在凹陷的果蒂上。

5.维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。

饮食宜忌

眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺、高血压、肺结核病的人慎食。

美味佳肴

青椒炒虾仁

材料:鲜虾、青椒

调料:油、盐、鸡精、生粉、料酒

做法:

1.鲜虾去、去壳,留下尾巴上的壳,可以让虾仁有点动感,再对虾仁开背,洗去泥肠。

2.虾仁用少量生粉、料酒、盐腌10分钟。

3.青椒洗净,切成菱形的小块。

4.起油锅,放入青椒小炒,放适量盐,再放入虾仁,炒1~2分钟,炒熟,放点鸡精,就可以了。

祛病小偏方

养阴清热方

原料:枸杞嫩叶50克,青椒350克,豆油50克,淀粉少许,酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片各适量。

做法:

1.将枸杞叶洗净,在开水中略沸一下,捞出,沥干水分待用。

2.把青椒洗净,除去柄、子,切成瓣块;把酱油、白糖、米醋、味精、淀粉和少许水对成卤汁待用。

3.勺内放油,烧热,随后下葱丁、蒜片、青椒块、枸杞叶一同煽炒,至青椒变为深绿色时,把对好的汁顺着勺边泼入,颠翻几个滚,出勺即成。

所含营养素(每100克)

热量25千卡

蛋白质克

脂肪克

碳水化合物克

膳食纤维克

维生素C94毫克

钙50毫克

磷11毫克

钠11毫克

镁11.毫克

铁毫克

锌毫克

粗纤维克

灰分克

维生素B克

维生素B克

烟碱素克

水分93克

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