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青椒营养大多在籽里

发布时间:2021-01-21 08:31:48 阅读: 来源:雕刻刀厂家

青椒属于茄科植物,又名柿子椒、菜椒、甜椒等,它是辣椒的一种,由于果实较大,辣味极为清淡甚至没有,除了对茄科植物过敏者,一般人均可食用。 通常做法下,人们会将青椒里面的瓤和籽去除。事实上,青椒的营养更多存在于青椒瓤和青椒籽中,每100克含膳食纤

青椒属于茄科植物,又名柿子椒、菜椒、甜椒等,它是辣椒的一种,由于果实较大,辣味极为清淡甚至没有,除了对茄科植物过敏者,一般人均可食用。

通常做法下,人们会将青椒里面的瓤和籽去除。事实上,青椒的营养更多存在于青椒瓤和青椒籽中,每100克含膳食纤维约1.4克,维生素A约57微克,维生素E约0.59微克,维生素C约72微克,比青椒果肉部分的维生素C含量还要高。不仅如此,其富含不饱和脂肪酸,能降低患心脑血管疾病的风险,还能为脑神经提供营养,增强记忆力。

青椒籽虽然营养丰富,但口感发硬,较难下咽。下面就推荐一种青椒籽的吃法。将青椒籽统一晒干,然后研成粉状。由于其含有芳香烃,有去除腥膻味的作用,平时做牛羊肉等带腥膻味的馅料时,可加一点青椒籽磨成的粉,除了有增香作用,还能去腥味,并增加营养。

青椒瓤有韧性不好嚼,建议通过切细丝改善口感,如果遇到比较嫩的青椒瓤,可以加一点盐、醋、香油凉拌,味道也不错。但最直接的办法是清洗青椒时不要去掉里面白色的瓤,一起烹饪就可以了。建议大家生吃,因为这不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分,还有助于营养活性成分被人体吸收。

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