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青瓜煮仓鱼

发布时间:2021-01-22 05:47:06 阅读: 来源:雕刻刀厂家

近日在深圳品尝到的家常潮州菜,青瓜与鱼鳔共烹是潮汕一带惯常的搭配,而这道“青瓜煮仓鱼”也是另外一种家常的组合。仓鱼有英仓、银仓、手仓等品种,它的胆固醇含量较其他鱼类要低,而且只有中骨,所以鱼肉的比例较大,以其干煎或者豆酱煮最为有风味。

材料:仓鱼500克、青瓜200克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、唐芹15克,胡椒粉、米酒、花生油各适量。

做法:仓鱼宰好洗净,起肉切片煎香备用;青瓜洗净切片备用;开锅下油,爆香拍蒜、唐芹和姜片,攒少许米酒,加入适量水和鱼肉、青瓜,中火煮至材料熟透,最后收汁,以鱼露和胡椒粉调味,勾薄芡即成。

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