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自制淡奶油的做法8寸蛋糕放多少淡奶油-【新闻】

发布时间:2021-04-05 21:01:03 阅读: 来源:雕刻刀厂家

我们都知道,蛋糕是非常好吃的蛋制品。不过自己制作的蛋糕更加有成就感,那么蛋糕为什么不蓬松?不妨和小编了解下!

8寸蛋糕放多少淡奶油

如果只是外面裹一层的话,最少得要150-200g,如果要切开来,还要加水果的话,300g吧,主要看你做什么样的蛋糕了,而且一般来讲,方子里都应该有淡奶油的量啊。以核定过鲜奶油的使用量,8寸的蛋糕加装饰约400g。

淡奶油的作用

淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。

自制淡奶油的做法

1、用温水浸泡鸡蛋5~10分钟,擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离,器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。放5g盐、5g白醋、15g糖(勺子就是普通的小铁勺1勺)。

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候,再加一勺15g糖,继续打。

5、同方向打发,打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起,如果蛋清能够立起来就说明你的蛋清已经打好了。

蛋糕为什么不蓬松

1、材料配比不合适,尤其是面粉放得太多,或者是糖放得太少。

2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打,手工打出来的效果不好。

3、烤蛋糕的温度不够。

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