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武昌鱼又叫什么鱼武昌鱼怎么做好吃-【zixun】

发布时间:2021-10-12 22:23:34 阅读: 来源:雕刻刀厂家

武昌鱼不仅清蒸味美,红烧也是一绝。肉质鲜嫩细滑,营养丰富、口感好,很多人爱吃。那武昌鱼究竟是什么鱼呢?看下文。

武昌鱼是什么鱼

武昌鱼属鳊鱼的一种,又名团头鲂。属鲤形目,鲤科,鲌亚科,鲂属。体形呈扁平状,重一市斤左右或二、三市斤,肉质嫩白,含丰富的蛋白质和脂肪。属名贵淡水鱼菜。又因为现代有毛泽东“才饮长江水,又食武昌鱼”的词句,使武昌鱼更为闻名遐迩。

武昌鱼是淡水鱼还是海水鱼

淡水鱼,

淡水鱼和海鱼最大的区别在于它们的生长环境。淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼等。

武昌鱼的做法

清蒸武昌鱼

食材:新鲜武昌鱼1条,葱、姜,去皮五花肉,酱油,料酒,盐。

做法:

1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净,两面切斜刀。

2.加盐、料酒、葱、姜,腌制半小时待用。

3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉,背上再盖几片。

5.大火蒸8-10分钟后,加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。

红烧武昌鱼

原料:武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

1,武昌鱼去鳞及内脏,洗净备用。

2,热锅放油,将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味;

3,将武昌鱼放入锅里(为防止鱼皮破裂,放入前可用纸将鱼身上的水抹干),倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许,调出自己的口味;

4,用锅铲轻翻鱼身,盖盖儿中火烧焖;

5,待汤汁收锅时即可启锅承盘。

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