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小家庭用餐需求猛增 餐企推“瘦身”年夜饭

发布时间:2022-06-16 10:24:44 阅读: 来源:雕刻刀厂家
小家庭用餐需求猛增 餐企推“瘦身”年夜饭

春节临近,餐饮消费迎来高峰。疫情防控常态化,“文明餐桌”持续推进,今年春节的“年夜饭”有什么新变化?一家团圆,外出就餐,又该注意些什么?食品安全是否放心?记者进行了走访。

节俭之风让年夜饭更精致

疫情防控常态化,全国多地倡导就地过年。今年3-5人的小家庭用餐需求猛增。记者走访发现,面对新变化,餐饮企业纷纷推出“瘦身”年夜饭菜单,针对4人以内的用餐客户,特别推出了小份菜、位菜。在悦宾楼酒店,楼层经理李浩平告诉记者,“我们店菜量比较大,为了避免浪费,像烤鸭等特色菜品都可以点半份,价格也相应便宜很多。”

还有的餐厅特别推出了人数较少的“中小桌”,年夜饭套餐菜品也可以随人数、口味等调整。在点餐前,服务员还会进行劝导,建议消费者根据就餐人数适量点菜,避免浪费,响应“光盘行动”。同时,在市市场监管局的要求下,不少餐厅专门定制了更具辨识度的公勺公筷,服务人员还会温馨提示顾客使用公筷夹菜。

春节临近,餐饮消费迎来高峰,市内各大餐饮企业升级防疫措施,为消费者提供安全、放心的用餐环境。兰州市市场监管局印制了“兰州市餐饮服务企业加工营业场所消毒记录表”,要求餐饮企业每天做好厨区地面、操作台面、就餐场所、人员通道、以及电梯、卫生间等区域的消杀工作,并将完成情况登记在表。对于餐饮具,各大餐饮企业严格实行一清、二洗、三消毒的全套清洗消毒流程,并做好每日台账登记。为避免餐具污染,顾客落座入席后,服务员才会进行摆台。

成品年菜价格亲民

疫情防控常态化,也让不少市民选择“居家年夜饭”,这让年菜半成品、年夜饭外卖迎来了消费增长的“春天”。

在景扬楼酒店,记者看到,八宝饭、糟肉、夹沙等60多种年菜以半成品的形式售卖,同时随着预包装技术的成熟,不少半成品的保质期可以达到1个月。市民赵先生告诉记者,“很多硬菜做起来费时费力,买半成品回去加热一下就能吃,省事。”

为了尽可能地为广大市民和留在本地的外地人提供实惠,四星级酒店兰州锦江阳光酒店在菜品价格上十分接地气。“9个热菜仅需498元,再随便配两个凉菜,年夜饭轻松搞定。”兰州锦江阳光酒店市场营销部经理黄伟说,“今年突出本地特色,食材全部来自本地,严格把关,陇味更浓。”

同时,一些餐饮企业开发了点餐小程序,提供线上预订、线下自提、专车配送和无接触入户等方式,顾客一键式下单即可购买全套预制年菜。比如,万达文华酒店提供适合3-5人、6-8人以及8-12人食用的年夜饭套餐,套餐将依照制定的送餐时间送货上门,外卖器皿采用保温抗菌的不锈钢餐盒,菜品出锅后无论是造型和口味都能最大限度地保持原样,让订餐人在家享用年夜饭也氛围感十足。

兰州日报社全媒体记者杜志超文/图

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